부산 수영구 남천동에 위치한 식복 돼지국밥은 의사가 차린 국밥집으로 유명하며, MSG(인공 조미료)를 넣지 않고 12시간 동안 우려낸 깊고 담백한 육수가 특징인 곳입니다.

국밥 매니아들 사이에서 깔끔함의 정석으로 불리는 식복 돼지국밥의 내돈내산 찐후기를 정리해 드립니다.

[식복 돼지국밥 ]

전화: 050-71473-1742
https://www.instagram.com/sikbok_official/
1.위치: 부산 수영구 수영로 468-1 (금련산역 5번 출구 인근)
2.영업시간: 매일 10:30 ~ 21:00 (라스트 오더 20:30)
3.주차: 광은빌딩(좋은강안병원 신관 주차장) 이용 가능

[직접 먹어보고 느낀 찐후기]

1. 인공 조미료 없는 '진짜' 깔끔한 육수보통 돼지국밥은 사골을 강하게 고아 조미료로 감칠맛을 내는 경우가 많지만, 이곳은 일체의 인공 조미료를 쓰지 않습니다. 무, 대파, 마늘, 생강 등 천연 재료와 국내산 암퇘지 사골만으로 12시간 동안 기름을 걷어가며 끓여냅니다. 첫 입은 삼삼하게 느껴질 수 있으나, 먹을수록 돼지 잡내가 전혀 없고 속이 편안해지는 깊은 담백함이 일품입니다.

2. 숙성 냉장고에서 사흘간 다듬어진 수육이곳의 수육과 국밥 고기는 3일간 숙성된 돼지고기를 사용합니다. 일반 국밥집의 퍽퍽한 고기와 달리 식감이 매우 촉촉하고 쫄깃합니다. 고기 양도 뚝배기 안에 푸짐하게 들어있어 성인 남성이 먹어도 든든한 한 끼가 됩니다. 시그니처 메뉴인 '항아리 바베큐'나 촉촉한 모듬 수육을 곁들이는 것을 추천합니다.

3. 위생과 식재료에 대한 집착..   국밥집 특유의 투박하거나 쿰쿰한 분위기가 전혀 없습니다. 매장이 매우 현대적이고 청결하며, 개별 포장된 수저와 테이블 키오스크 주문 방식으로 깔끔하게 운영됩니다. 특히 세제나 이물질을 흡수하지 않는 세계 최초 무흡수 뚝배기(깨뚝)를 사용하여 위생과 건강에 신경 쓴 점이 돋보입니다. 쌀(경남 하동)과 고춧가루(경북 예천)를 포함한 모든 식재료를 국내산으로 사용하여 정갈한 한 상 대접을 받는 기분이 듭니다.

[이런 분들께 추천해요!]

1.쿰쿰하고 진한 부산 시장식 국밥보다 맑고 정갈한 서울 곰탕 스타일을 선호하시는 분
2.돼지국밥 특유의 잡내나 누린내에 예민하신 분
3.인공 조미료 맛 없이 먹고 나서 속이 편안한 건강한 한 끼를 원하시는 분

이번 방문 때 국밥 외에 항아리 바베큐나 맛보기 순대도 정말 맛있고 오리바베큐도 있어요 너무 맛있죠~~~

참고로 

주소:부산 수영구 수영로 468-1
전화: 050-71473-1742
https://www.instagram.com/sikbok_official/

[식복의 주방을 책임진 이동석 조리기능장님]

2002년 월드컵, 브라질팀 전속 요리사
전 세계의 이목이 집중된 그해, 세계 최정상급 선수단의 식사와 영양을 책임졌던 특별한 이력. 최상의 컨디션을 위한 세심한 관리와 입맛을 사로잡았던 그 전문적인 노하우가 식복의 육수 안에 고스란히 녹아있습니다.

부산이 인정한 전문가
부산광역시 조리명인 선정
부산광역시장 표창
(전)부산광역시 조리사회 수석부회장
(전)경남대학교/동의대학교/영산대학교/부산여자대학교/계명대학교 출강
전국기능경기대회 심사위원